Anecdote : Le gaspacho andalou trouve ses origines dans l’Andalousie rurale, où les paysans mélangeaient pain, ail, huile d’olive et vinaigre pour se rafraîchir sous la chaleur estivale. Les tomates, arrivées d’Amérique au XVIᵉ siècle, ne furent ajoutées que plus tard, donnant naissance à la soupe rouge emblématique d’aujourd’hui, symbole d’une cuisine simple, populaire et profondément liée au climat du sud de l’Espagne.
Visite liée :
Très Facile
15 mn
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Ingrédients
Pour 10 personnes
Préparation
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Lavez les légumes. Coupez les tomates, le poivron vert, le poivron rouge, le concombre, l’oignon et l’ail en morceaux, puis mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse.
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Ajoutez le pain de mie au mélange et mixez à nouveau afin d’épaissir légèrement la soupe.
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Assaisonnez avec le sel, le poivre, l’huile d’olive, le vinaigre de Xérès et une pointe de piment selon votre goût.
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Mixez une dernière fois pour bien incorporer les saveurs.
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Placez le gaspacho au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, afin qu’il soit bien frais et que les arômes se développent.
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Pendant ce temps, coupez le reste des poivrons et du concombre en petits dés.
Écrasez les œufs durs à la fourchette et ciselez le basilic.
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Servez le gaspacho bien frais, accompagné des garnitures présentées à part, pour que chacun puisse personnaliser sa dégustation.
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