Anecdote : À Aigues-Mortes, la fougasse était traditionnellement préparée avec les restes de pâte à pain et offerte aux ouvriers des salins. Peu à peu enrichie de sucre et de fleur d’oranger, elle est devenue une spécialité festive, symbole du partage et de la douceur de vivre camarguaise.
Visites liées :
Moyenne
5 mn
20 mn
Ingrédients
Pour 10 personnes
Préparation
Le four : Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
La pâte : Mélangez l’ensemble des ingrédients (en gardant de côté le beurre et les 50 g de sucre de finition) jusqu’à l’obtention d’une pâte fluide et parfaitement homogène.
La première cuisson : Tapissez une plaque (lèchefrite) de papier cuisson légèrement humidifié. Versez-y la préparation et enfournez pour une première étape de 10 minutes.
Le nappage : Sortez la fougasse du four. Badigeonnez généreusement toute la surface avec le beurre fondu, puis saupoudrez uniformément avec le sucre restant.
La finition : Enfournez à nouveau pour 5 à 10 minutes. Surveillez bien la cuisson : la fougasse doit être dorée et le sucre légèrement caramélisé.
Le service : Laissez tiédir ou refroidir avant de déguster cette spécialité camarguaise.
Laisser un commentaire