Anecdote : L’architecture du Petit Beurre est une allégorie du temps : ses 52 dents représentent les semaines de l’année, ses 4 coins les saisons et ses 24 points les heures de la journée. Louis Lefèvre-Utile a conçu ce design unique en 1886 pour symboliser un plaisir quotidien et universel. C’est ainsi qu’un simple biscuit nantais est devenu une icône du patrimoine industriel et culturel français.
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Facile
1 h 15
12 mn
Ingrédients
Pour 10 personnes
Préparation
La base liquide : Dans une casserole, faites chauffer doucement le beurre, le sucre, l’eau et le sel jusqu’à ce que le tout soit fondu. Retirez du feu et laissez ce mélange tiédir pendant environ 20 minutes.
Le mélange à la main : Versez la farine, la levure et le sucre vanillé dans un plat. Versez le liquide tiède par-dessus et remuez bien avec une spatule (ou une cuillère en bois) pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Le repos au frais : Enveloppez votre pâte dans du film étirable et laissez-la durcir au frigo durant 1 heure pour qu’elle soit plus facile à manipuler.
Le façonnage : Allumez votre four à 180°C. Sur une table farinée, étalez la pâte très finement avec un rouleau. Découpez vos formes avec un emporte-pièce ou un couteau, puis disposez-les sur une plaque de cuisson.
La cuisson : Faites cuire 12 minutes. Une fois sortis, laissez-les durcir à l’air libre avant de les ranger dans une boîte en fer pour qu’ils restent bien croustillants.
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