Anecdote : Une des légendes les plus connues raconte qu’un roi aurait exigé de son boulanger un pain « à travers lequel le soleil peut briller trois fois », sous peine de mort. Le boulanger aurait alors croisé la pâte en forme de bras repliés, créant les trois trous caractéristiques du bretzel… et sauvant ainsi sa tête
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Facile
20 mn
15 mn
Ingrédients
Pour 10 personnes
- 850 g de farine
- 500 ml de Lait
- 17 g Levure boulangère
- 2 c à c de Sel
- 50 g de Beurre
- 2,5 litres d’Eau
- Gros sel (à saupoudrer à la fin)
- Bicarbonate de sodium
Préparation
Mélange la farine et le sel dans un grand saladier, puis ajoute la levure, le beurre et le lait froid.
Pétris jusqu’à obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux doigts.
Couvre le saladier avec un torchon et laisse lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 h 30.
Fais bouillir de l’eau avec le sel et le bicarbonate.
Étale la pâte, coupe-la en 10 morceaux et roule chaque morceau en boudin.
Façonne des bretzels (ou des petits pains) avec chaque boudin.
Plonge les bretzels un à un dans l’eau bouillante, puis égoutte-les dès qu’ils remontent à la surface.
Préchauffe le four à 200°C.
Dépose les bretzels sur une plaque recouverte de papier cuisson, fais quelques entailles et saupoudre de gros sel.
Enfourne pendant environ 15 minutes, puis sers-les tièdes, parfaits avec une bière.
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