Anecdote : Le pot-au-feu, souvent surnommé « plat national » des Français, vient d’un vieux chaudron qui restait autrefois en permanence sur le feu et qu’on nourrissait chaque jour de viande et de légumes. Cette marmite partagée symbolisait la chaleur du foyer, au point que « avoir un pot-au-feu » voulait presque dire avoir une maison accueillante.
Visite lié :
Facile
30 min
2 h
Ingrédients
Pour 10 personnes
- 8 carottes
- 3 poireaux
- 1 ½ oignon
- 6 clous de girofle
- poivre
- sel
- 1½ kg de boeuf à pot-au-feu
- os à moelle 1 par personne ( facultatif )
- 6 navets
- 3 branches de céleri
- 1½ gousse d’ ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
Préparation
- Éplucher les carottes, les navets, l’oignon, l’ail, nettoyer les poireaux et le céleri, puis couper les légumes en gros morceaux.
- Piquer la demi‑oignon avec les clous de girofle.
- Mettre la viande de bœuf dans une grande marmite, couvrir largement d’eau froide, saler, poivrer et porter à ébullition en écumant les impuretés quelques minutes.
- Ajouter tous les légumes, l’oignon piqué, la gousse d’ail, le bouquet garni et, si tu le souhaites, les os à moelle.
- Laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, en maintenant un léger frémissement et en écumant de temps en temps.
- Vérifier la cuisson (viande fondante, légumes tendres), retirer le bouquet garni et servir la viande et les légumes avec le bouillon bien chaud.
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