Anecdote : Le pesto génois trouve ses origines en Ligurie, où il était traditionnellement préparé au mortier en marbre avec un pilon en bois. Son nom vient du verbe italien pestare, qui signifie « écraser ». À l’origine, cette sauce permettait aux marins de conserver le goût du basilic frais mêlé à l’huile d’olive.
Visite liée :
Très Facile
5 mn
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Ingrédients
Préparation
1.Lavez délicatement les feuilles de basilic à l’eau froide, puis séchez-les soigneusement avec un torchon ou du papier absorbant.
2.Placez le basilic, les pignons de pin, le parmesan râpé, une pincée de sel et un peu de poivre dans le bol d’un mixeur.
3.Râpez finement la gousse d’ail, puis ajoutez-la aux autres ingrédients.
4.Mixez quelques secondes, puis versez l’huile d’olive progressivement, en filet, jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène.
5.Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
6.Placez le pesto au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant dégustation pour que les saveurs se développent.
Idéal avec des pâtes, sur une focaccia ou en accompagnement de légumes, bonne dégustation !
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