Anecdote : À Séville, la paella s’est imposée comme un plat festif et convivial, souvent préparé lors des grandes réunions familiales et des fêtes populaires. Influencée par la cuisine andalouse, la paella sévillane met volontiers à l’honneur le poulet, le lapin et parfois les produits du Guadalquivir, incarnant l’esprit généreux et chaleureux du sud de l’Espagne, où l’on partage le repas autant que le moment.
Visite liée :
Facile
35 min
35 min
Ingrédients
Pour 10 personnes
Préparation
1.Coupez le poulet en morceaux. Nettoyez soigneusement les moules.
2.Taillez le chorizo en rondelles, émincez les poivrons, hachez l’oignon et l’ail, puis concassez les tomates.
3.Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou un plat à paella. Faites revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
4.Ajoutez ensuite les calamars et l’oignon, puis laissez cuire quelques minutes en remuant.
5.Incorporez les tomates, les poivrons, l’ail, le safran, le sel et le poivre. Mélangez et laissez mijoter environ 5 minutes pour que les saveurs se développent.
6.Versez le riz et le chorizo, mélangez bien, puis ajoutez le bouillon chaud. Remuez une dernière fois et laissez cuire à feu moyen.
7.Déposez les crevettes et les moules sur le dessus. Portez à légère ébullition, puis laissez cuire 30 à 35 minutes, sans trop remuer, jusqu’à ce que le riz soit tendre et le bouillon absorbé.
8.Retirez du feu, laissez reposer quelques minutes avant de servir et dégustez bien chaud.
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