Anecdote : Une légende raconte que le principe de la choucroute serait né en Chine, quand des ouvriers de la Grande Muraille ont oublié des choux sous la neige et les ont retrouvés fermentés, donnant naissance au « chou aigre ».
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Facile
15 min
2 h
Ingrédients
Pour 10 personnes
- 875 g de lard fumé
- 2 feuilles de laurier
- 2½ oignons piqué de 2 clous de girofle
- 2 kg de choucroute
- 875 g de palette
- 2½ cuillères à soupe de saindoux
- 5 gousses d’ ail
- 25 grains de genièvre
- 63 cl de riesling
- 875 g de pomme de terre
- 10 saucisses de Strasbourg
Préparation
Rince la choucroute sous l’eau froide, égoutte-la bien, puis dépose la moitié au fond d’un grand faitout.
Pose délicatement le lard fumé et la palette par-dessus, puis couvre avec le reste de choucroute.
Ajoute le saindoux, les gousses d’ail entières non épluchées, les baies de genièvre, le bouquet garni et l’oignon piqué de clous de girofle.
Verse le vin blanc, couvre le faitout et laisse mijoter doucement pendant 1 heure.
Ajoute les pommes de terre et laisse cuire encore environ 50 minutes, toujours à feu doux.
Ajoute les saucisses pour les réchauffer dans la choucroute, poursuis la cuisson 10 minutes, puis sers bien chaud au centre de la table.
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