Anecdote : La soupe à l’oignon est un très ancien plat populaire, déjà consommé à l’époque romaine grâce à l’abondance et au faible coût des oignons. Longtemps surnommée « soupe des pauvres », elle devient, à partir du XVIIᵉ siècle, une spécialité française faite de pain, bouillon et oignons caramélisés. Au XIXᵉ siècle, la version gratinée se popularise aux Halles de Paris, où elle réchauffe les travailleurs et les noctambules et gagne le nom de « gratinée des Halles »
Visite lié :
Facile
15 min
40 min
Ingrédients
Pour 10 personnes
- 10 Gros oignons(ou 5 moyens)
- 250 g Gruyère râpé
- 10 tranches Pain de campagne
- 2,5 l Bouillon de volaille(ou de boeuf)
- 50 g Beurre
- 2,5 cuil. à soupe Farine
- Sel
- Poivre
Préparation
Faire fondre le beurre, ajouter les oignons émincés et les faire dorer doucement jusqu’à légère caramélisation.
Saupoudrer de farine, mélanger 1 à 2 minutes, puis verser le bouillon.
Laisser mijoter une vingtaine de minutes, saler et poivrer.
Faire griller les tranches de pain, les couvrir de gruyère et les passer sous le grill pour les faire gratiner.
Servir la soupe bien chaude dans des bols et déposer les tranches de pain gratinées dessus.
- Régalez-vous!
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